Le meilleur Carrot Cake du monde (même meilleur que Starbucks)

Avec un titre comme ça, j’ai intérêt d’envoyer! Je vous préviens tout de suite, les photos ne seront pas sensationnelles, je les ai prises dans ma cuisine, alors que je préparais ce gâteau pour mes collègues…

Mais peu importe, ce qui compte, c’est le goût! Et avec cette recette, vous n’allez pas être déçus! Attention, je ne suis pas en train de dire que je suis la meilleure pâtissière du monde, loin de là! Seulement que cette recette est une tuerie!

Vous vous rappelez de la recette de ma tarte aux myrtilles ? Eh bien cette recette vient d’un livre équivalent mais cette fois-ci dans la boîte à légumes (eh oui, la carotte…).

Par contre, à tous ceux qui passeraient leur chemin en se disant « un gâteau avec des carottes?! Oulà c’est pas pour moi ça, trop bizarre! Encore un truc de bobo/hipster/jeune/amerloc  » je vous arrête tout de suite! Un carrot cake, c’est un remède contre le spleen lors des longues journées d’orage, quand on n’a qu’une envie, c’est de se blottir sous la couette avec une bonne tasse de thé… C’est une gourmandise fondante, au bon goût de Noël, recouverte d’un glaçage crémeux à faire fondre un bonhomme de neige… Bref c’est une tuerie!

Donc, pour réaliser ce carott cake, il vous faut :

• 200g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de mélange 4 épices (ou 3 càc de cannelle et une pincée de gingembre, muscade et clou de girofle)
• 200g de Vergeoise brune (à défaut du sucre roux)
• 2 œufs
• 12,5 cl d’huile (neutre type tournesol)
• 200g de carottes râpées
• 100g de raisins secs
• 50g de noix de coco râpée
• 75g de noix hachées
• 1 orange (zeste et jus)
• 1 citron (jus)
• 250g de mascarpone
• 4 petits-suisses
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Le gâteau 

Huiler un moule de 20cm de diamètre

Faire griller la noix de coco à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elle se colore (30s à 1min)

Mélanger les œufs et 150g de Vergeoise jusqu’à ce que le mélange mousse

Ajouter la farine, la levure, l’huile…

… et les épices

Ajouter ensuite la garniture en gardant 2 cac de noix de coco : carottes, noix, noix de coco, raisins, zeste d’orange

Enfourner et cuire 45min à 180 degrés Celsius, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche

Le sirop
Presser le jus d’orange et de citron et mélanger avec le reste de Vergeoise

Dès la sortie du four, piquer le gâteau au couteau et l’arroser de sirop

Bien décoller les bords du gâteau pour laisser le sirop l’imbiber

Laisser le gâteau refroidir complètement (plusieurs heures)

Le nappage

Mélanger les petits suisses, le sucre en poudre, le mascarpone et 2 pincées de cannelle. J’ai essayé d’ajouter du colorant alimentaire orange, mais je ne suis pas convaincue…

Quand le gâteau est bien refroidi, le démouler (avec précaution) et le recouvrir du melange, puis le saupoudrer du reste de noix de coco grillée

Et voilà le travail! Vous êtes prêt à régaler une tribu avec ça!

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À très bientôt les amis!