Le meilleur Carrot Cake du monde (même meilleur que Starbucks)

Avec un titre comme ça, j’ai intérêt d’envoyer! Je vous préviens tout de suite, les photos ne seront pas sensationnelles, je les ai prises dans ma cuisine, alors que je préparais ce gâteau pour mes collègues…

Mais peu importe, ce qui compte, c’est le goût! Et avec cette recette, vous n’allez pas être déçus! Attention, je ne suis pas en train de dire que je suis la meilleure pâtissière du monde, loin de là! Seulement que cette recette est une tuerie!

Carrot cake

J’ai réussi à prendre en photo la dernière part de justesse…

Vous vous rappelez de la recette de ma tarte aux myrtilles ? Eh bien cette recette vient d’un livre équivalent mais cette fois-ci dans la boîte à légumes (eh oui, la carotte…). 

Par contre, à tous ceux qui passeraient leur chemin en se disant « un gâteau avec des carottes?! Oulà c’est pas pour moi ça, trop bizarre! Encore un truc de bobo/hipster/jeune/amerloc  » je vous arrête tout de suite! Un carrot cake, c’est un remède contre le spleen lors des longues journées d’orage, quand on n’a qu’une envie, c’est de se blottir sous la couette avec une bonne tasse de thé… C’est une gourmandise fondante, au bon goût de Noël, recouverte d’un glaçage crémeux à faire fondre un bonhomme de neige… Bref c’est une tuerie!

Donc, pour réaliser ce carott cake, il vous faut :

  • 200g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique 
  • 2 cuillère à café de cannelle 
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices (ou 3 càc de cannelle et une pincée de gingembre, muscade et clou de girofle)
  • 200g de Vergeoise brune (à défaut du sucre roux)
  • 2 œufs
  • 12,5 cl d’huile (neutre type tournesol)
  • 200g de carottes râpées
  • 100g de raisins secs
  • 50g de noix de coco râpée
  • 75g de noix hachées
  • 1 orange (zeste et jus)
  • 1 citron (jus)
  • 250g de mascarpone
  • 4 petits-suisses
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Le gâteau 

Ingrédients carrot cake

Les ingrédients de ce délicieux gâteau


Huiler un moule de 20cm de diamètre 

Moule carrot cake

Un moule… avec de l’huile

Faire griller la noix de coco à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elle se colore (30s à 1min)

Noix de coco carrot cake

La noix de coco doit être bien colorée


Mélanger les œufs et 150g de Vergeoise jusqu’à ce que le mélange mousse

Oeufs carrot cake

Moussez mes œufs, moussez!

Ajouter la farine, la levure, l’huile…

Recette carrot cake

Vous obtenez ce beau mélange crémeux


… et les épices 

Épices carrot cake

Couleur, chaleur, bonheur

Ajouter ensuite la garniture en gardant 2 cac de noix de coco : carottes, noix, noix de coco, raisins, zeste d’orange

Garniture carrot cake

Hmmm toutes les bonnes choses!

Enfourner et cuire 45min à 180 degrés Celsius, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche 

Cuisson carrot cake

Le mélange avant passage au four

Le sirop
Presser le jus d’orange et de citron et mélanger avec le reste de Vergeoise

Sirop carrot cake

C’est peu ragoûtant mais c’est ce qui rend ce carrot cake absolument délicieux


Dès la sortie du four, piquer le gâteau au couteau et l’arroser de sirop

Sirop carrot cake

Bain de sirop d’agrumes


Bien décoller les bords du gâteau pour laisser le sirop l’imbiber

Carrot cake

Le gâteau doit tout absorber

Laisser le gâteau refroidir complètement (plusieurs heures)

Le nappage

Nappage carrot cake

Les bons ingrédients de votre nappage

Mélanger les petits suisses, le sucre en poudre, le mascarpone et 2 pincées de cannelle. J’ai essayé d’ajouter du colorant alimentaire orange, mais je ne suis pas convaincue…

Colorant alimentaire

La fausse bonne idée…

Nappage carrot cake

Non je ne fait pas un gâteau au saumon!

 

Quand le gâteau est bien refroidi, le démouler (avec précaution) et le recouvrir du melange, puis le saupoudrer du reste de noix de coco grillée 

Carrot cake

Pas une pro du nappage mais fière de moi quand même


Et voilà le travail! Vous êtes prêt à régaler une tribue avec ça!

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À très bientôt les amis!